|
Аскорбиновая кислота. Химическая формула: C6H8O6
Синоним: витамин С, гамма-лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты
Международное название: L-ascorbic acid; vitamin C; L-3-Ketothreohexuronic acid
lactone
Внешний вид: порошок белого цвета
Гарантийный срок хранения: 3 года с даты производства
Фасовка: коробки, 25 кг
Условия хранения: Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении
Спецификация
Молекулярный вес 176.13
Растворимость 33гр/100гр воды
Плотность 1.65
Температура плавления 191-192ºС
Цвет раствора Макс BY7
PH 2.2 - 2.5(по факт. 2,36%)
Чистота 99,0-100% (по факт. 99,4%)
Остаток после прокаливания, не более 0,1% (по факт.0,01%)
Тяжелых металлов, не более 0,0003 (по факт. менее 0,0003%)
Щавелевой кислоты, не более 0.2%(по факт. менее 0,2%)
Содержание меди, не более 0.0005%(по факт. менее 0,0005%)
Содержание железа, не более 0.0002%(по факт. менее 0,0002%)
Потери при высушивании, не более 0,4% (по факт.0,02%)
Содержание мышьяка, не более 0,0003%(по факт. менее 0,0003%)
Содержание свинца, не более 0,0002%(по факт. менее 0,0002%)
Содержание ртути, не более 0,0001%(по факт. менее 0,0001%)
Описание
Аскорбиновая кислота — бесцветное кристаллическое вещество, без запаха, обладает
кислым вкусом, хорошо растворимое в воде. (Витамин C) C6H8O6 используется
организмом для биохимических окислительно-восстановительных процессов;
способствует образованию дезоксирибонуклеиновой кислоты. Аскорбиновая кислота
также участвует в превращении холестерина в желчные кислоты. Витамин С необходим
для детоксикации в гепатоцитах при участии цитохрома P450. Витамин С сам
нейтрализует супероксид-анион радикал до перекиси водорода. Восстанавливает
убихинон и витамин Е. Стимулирует синтез интерферона, следовательно, участвует в
иммуномодулировании. Переводит двухвалентное железо в трёхвалентное, тем самым
способствует его всасыванию. Тормозит гликозилирование гемоглобина, тормозит
превращение глюкозы в сорбитол. Витамин С - сильнейший антиоксидант - защищает
липопротеины от окисления, антиатерогенная молекула.
Получение
Синтезируется растениями (из галактозы) и некоторыми животными (из глюкозы).
Синтетически получают из глюкозы.
Применение
Аскорбиновая кислота применяется в пищевой промышленности:
• в качестве консерванта Е300, предотвращающего окисление продукта,
• ингибирования (замедления) процессов окисления пищевых жиров, а следовательно
повышения стойкости продуктов при хранении,
• ускорения образования окраски в процессе технологической обработки,
• при изготовлении соков и безалкагольных напитков для обогащения продукта
витаминами С ,
• в пивоваренном производстве для удаления ионов железа и др. Пищевая добавка
разрешена к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в
соответствии с «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами
качества продовольственного сырья и пищевых продуктов».
Аскорбиновая кислота используется в фармакологии
• общеукрепляющее и стимулирующее иммунную систему средство при различных
болезнях,
• профилактически при недостаточном поступлении с пищей и др. |
