|
Сахароза
Химическая формула: C12H22O11
Синоним: a-D-глюкопиранозил- b-D-фруктофуранозид; свекловичный или тростниковый
сахар
Международное название: SUCROSE
CAS No: 57-50-1
Квалификация: Имп. «чда», ГОСТ 5833-75
Внешний вид: белый кристаллический порошок
Фасовка: мешки, 25 кг
Условия хранения: в сухом, хорошо проветриваемом помещении
Спецификация
Молекулярный вес 342.3
Плотность 1,587 г/см³
Точка плавления 186 °С
Оптическое вращение +66,3° до 67,0°
Содержание хлоридов 0,0035 %
Содержание сульфитов (как SO2), не более 0,001 %
Содержание тяжелых металлов, не более 0,0005 %
Потери при высушивании, не более 0,1 %
Содержание сульфатов (как SO4), не более 0,005 %
Описание
САХАРОЗА (a-D-глюкопиранозил- b-D-фруктофуранозид; свекловичный или тростниковый
сахар), бесцветные кристаллы; из большинства растворителей образуется стабильная
кристаллическая модификация А , из метанола - модификация В. Хорошо растворима в
воде, умеренно - в полярных органических растворителях и водно-органических
смесях, не растворяется в абсолютных спиртах и неполярных органических
растворителях.
Сахароза - невосстанавливающий дисахарид, широко распространенное резервное в-во
растений, образующееся в процессе фотосинтеза и запасаемое в листьях, стеблях,
корнях, цветах или плодах. При нагревании выше температуры плавления происходит
разложение и окрашивание расплава (карамелизация).
Получение
Сахарозу получают в промышленных масштабах из сока сахарного тростника Saccharum
officinarum или сахарной свеклы Beta vulga-ris; эти два растения обеспечивают
около 90% мировой продукции. Химический синтез Сахарозы весьма сложен и
экономического значения не имеет.
Применение
• Сахарозу используют в пищевой промышленности, как пищевой продукт (сахар)
непосредственно или в составе кондитерских изделий, а в высоких концентрациях -
как консервант;
• Сахароза служит также субстратом в промышленно ферментационных процессах
получения этанола, бутанола, глицерина, лимонной и левулиновой кислот,
декстрана;
• Сахарозу используют также при приготовлении лекарственных средств;
• Некоторые сложные эфиры Сахарозы с высшими жирными кислотами применяют в
качестве неионных детергентов и др. |
